ペルー料理アロス・コン・マリスコスのレシピ

ペルー料理、アロス・コン・マリスコスarroz con mariscosのレシピ

今回は、ペルー料理の魚介類の炊き込みご飯、アロス・コン・マリスコスの作り方を紹介します。

材料は6人分

米:4カップ、えび:250g、いか:250g、たこ:250g、あさり:250g

水:4カップ、ビール:1カップ、グリンピース:1カップ

にんにくのみじん切り:小さじ3杯、コリアンダー:小さじ2杯

アヒアマリヨ(ペルーの香辛料):大さじ2杯、玉ねぎのみじん切り:玉ねぎ1個分

トマトソース:1本、サラダ油(オリーブオイルでも可です):少々、塩こしょう:少々、クミン(調味料・香辛料):少々をご用意下さい。

では早速作り方に入りましょう。

まず、熱した鍋にサラダ油(またはオリーブオイル)を入れ、みじん切りしたにんにくを入れて炒めます。

にんにくの香ばしい香りがでてきましたら、次は玉ねぎのみじん切りを加えて炒めます。

次に、アヒアマリヨ、クミン、トマトソース、コリアンダーを入れて炒め合わせます。

炒め合わさったものにえび、いか、たこ、あさり、ビールを加えて煮ます。

程よく火が通りましたら、いか・たこ・あさりを取り出し、水を入れて沸騰させ、米とグリンピースを加えます。

その後は弱火で、米がやわらかくなるまで煮ます。

煮上がりましたら、あらかじめ取り出したえび、いか、たこ、あさりをご飯と混ぜて完成です。


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